PIZZA JAROCHA LIZTAY

1ERA EDICIÓN DE TU PROGRAMA "AL SABOR DE LA SALSA"

Este Lunes 7 transmitimos la 1era edición de tu programa "AL SABOR DE LA SALSA" nos la pasamos genial!... entre notas curiosas, tips para hacer de tu cocina un santuario seguro, el blog recomendado de la semana y por supuesto mucha diversión y música al sabor de la salsa!.... y para los q no pudieron llegar al gran evento de inauguración aca les dejo el resúmen de lo mejor que tuvimos en el programa, disfrutenlo tanto como yo! :

PIZZA AL ESTILO JAROCHO DE LIZTAY URRUTIA



















Antes de comenzar con nuestra receta tengo la sana costumbre de informarles alguna pequeña reseña histórica del platillo en cuestión, pero yo pienso q la pizza no requiere más preámbulos pues es casi casi, el logotipo de la bella Italia...así q por esta ocación les comentaré una nota curiosa respecto a nuestro guizo de hoy.


Fijense q una pizzería gourmet maltesa esta vendiendo una sofisticada pizza con trufas blancas y pan de oro comestible de 24 quiilates! con mozzarela de búfala en una masa fina y tradicional, por la nada despreciable cantidad de 1.800 euros, convirtiéndose de este modo en la pizza más cara del mundo. La idea de este manjar es de Claude Carnilleri, dueño de la pizzería Margo en la Valetta, quien decidió añadir la trufa a la masa de la pizza para potenciar su sabor. La pizza en cuestión ha sido pedida en al menos dos ocaciones y en ambas se tuvo q convencer a los comensales de no echar tomate en la masa para no confrontar el sabor del tomate con el de la trufa. La pizza se vende teniendo en cuenta el valor de la trufa en el mercado, actualmente en 6.500 euros por kilo. Según el chef entre 50 y 100 grs de trufa blanca se ponen en la pizza, de cara q la experiencia pueda ser compartida, por el mayor numero posible de comenzales.


Ahora vamos a lo mejor...a cocinar con Liztay!

















Comenzaremos por disolver la levadura junto con el azucar en un vaso de agua...















agregamos sal a la harina y mezclamos....



















en cuanto la levadura espume, la incorporamos a la harina de poco a poco




















añadimos mantequilla y comenzamos a unir los ingredientes desde el centro hacia afuera...




















Ir tomando la harina y formar una masa tierna y suave, y vamos agregando de ser necesario un poco más de agua ó harina....




















Y vamos amasando....



















Hasta que quede bien lisita...





















formamos un bollo y lo colocamos en un bol previamente engrasado, para evitar que se nos pegue, lo cubrimos con papel film y dejamos q duplique su volúmen...





















mientras tanto vamos cortando los ingredientes para armar nuestra pizza, Liztay comenzó cortando en julianas la cebolla...



















Los chiles jalapeños y pimientos, el jamón en triángulitos de tamaño apropiado para bocado, el salami y los chorizos en rueditas...





















A continuación colocó dos cucharadas de mantequilla a derretir en una cacerola y agrego la salsa de tomate...




















y la aderezó con hierbas de olor, muuucho orégano, ajo en polvo y salsa inglesa... y la dejo hervir...eso es todo, así de facil la salsa!




















En cuanto su masa duplicó su volúmen Liztay la saco del boul y la colocó sobre una base enharinada para poder manipularla....





















entonces con la ayuda de un rodillo la extendió...

























( si no tienes rodillo puedes usar un vaso de cristal, como te muestra Liz en esta imágen)




















a continuación engrasó con mantequilla y asi mismó enharinó la base para hornear el pan... acomodó la masa en ella...



















y se dió a la tarea de bañarlo con la salsa con la técnica circular q nos muestra en esta imágen.... ( toda una pizzera profesional ehhhh amigaaaa!) ya podemos abrir nuestro negocio de pizzas o q nooo? jajaja




















después de " ensalsar " su pan...colocó el queso ....




















el jamón, el salami y todos los demás ingredientes, uno sobre de otro..




















capa por capa hasta dejar para de último los trocitos de chorizo...mmmmmm



















entonces la llevó al horno por 25 min....









una vez q el pan quedo doradito a nuestro gusto, la sacamos del horno y disfrutamos de una cena suuper con mi amiga y mis hijos... les garantizo que queda deliciosaa...gracias LIIIZZZ :D


Y concluímos nuestra sección de recetas con un postre ESPECTACULAAR!

"CANASTA DE FRUTAS AL CHAMPAGNE"
















Este postre lo tomé de mi libro "EL GRAN LIBRO DE LA COCINA FACIL Y RAPIDA" y aca aprovecho compartirselos... comenzamos cortando la sandia por la mitad para darle la forma de canastita, le extraemos la pulpa con una cuchara de bolita para darle esas formas y las colocamos en una ensaladera grande... hacemos lo mismo con todas las frutas menos la uva, los plátanitos y bueno...según las frutas q tu elijas para este postre...

















Seguidamente ponemos a hervir el agua con el azucar en una cazuela hasta formar un almibar.... y en cuanto rompa el hervor incorporamos las bolitas junto con migajas de cítricos...apaga el fuego y dejalas en maceración por 2 horas.












Por último colocalo en nuestra canastita de sandía y añade la copa de champagne ( o de licor según tu elijas )















si quieres agregarle aroma solo tienes q colocar unas ramitas de hiervabuena ó menta y listo... adorna tu canastita y veráz q tu familia se va a quedar con ojos de sorpresa cuando la vean!... espero les haya gustado todo lo que presentamos en el programa de hoy y los espero mañana en punto de las 9 de la mañana hora de México para divertirnos cocinando...besos!