POTAJE DE LENTEJAS

Es un plato que nace en la más remota antigüedad, aunque la denominación de "potaje", que procede de ‘pot’ (puchero) puede datarse en los principios del siglo XIX.El potaje de lentejas une a su sencillez, su economía y unas especiales condiciones alimenticias, que abunda en hierro.

Alguien me comentó que las lentejas son ricas en proteínas e hidratos de carbono complejos, así que preparé este potaje especialmente para mis hijos, pues esta semana estuvieron enfermitos y sé que este plato es una buena fuente de energía y por lo tanto indicado para niños y adolescentes.

INGREDIENTES

1/2 kilo de lentejas

1/2 kilo de carne de cerdo ( puede ser pierna en trocitos )

una calabaza, un chayote, una papa picaditos en cuadritos ( y las verduras que tu prefieras )

1 ramita de apio picada en medias lunitas

1/2 cebolla picada

3 tomates picados

2 dientes de ajo picados

hojitas de laurel

100 gramos de jamón de pavo

100 gramos de tocino

una longaniza ( de Valladolid )

Sal y pimienta

caldo de pollo en polvo (una cda.)

OPCIONAL

150 gramos de chorizo

PREPARACION

En una olla con abundante agua, echar las lentejas.Poner al fuego y cuando empIece a hervir, se le echan los dientes de ajo, pelados y enteros, el laurel la sal y pimienta.

Mientras fríe el tocino, ( si vas a usar chorizo, te recomiendo el español cocido pues no se desbarata en el caldo y este es el momento para freírlo ) cuando esté doradito se lo agregas al caldo de las lentejas...

En esa misma sartén fríes el jamón, y cuando se dore lo pones también en el caldo...

Y después el tomate, la cebolla y el apio...

Cuando las lentejas estén tiernas, añade el tomate frito la carne de cerdo y la carne de la longaniza...

Vierte las verduras, sazona con caldo de pollo en polvo y déjalo cocer a fuego lento durante 15 minutos, vigilando que no se queden secas, en cuyo caso se les puede añadir agua...hasta que el caldo se vea especito, ó que las lentejas esten suavecitas.

LISTO...Nutritivo y delicioso... provechooo.