POLLITO ALCAPARRADO

Esta semana guizé mucho pollo (para bajarle a la grasita de la riquisima carne de cerdo jeje) y es que ese primer lugar a nivel mundial de obesidad infantil que ocupa nuestro país, no es para menos; pero bueno...a lo que nos truje chencha!, esta receta es facil y tiene mucho sabor, los ingredientes son recomendables para las personas con digestión perezosa, pues las pasitas son amigas de la buena digestión... espero la prueben, me la enseñó mi abuelita cuando todavia era niña... osea; hace uhhhhhhhh ! jejejeje... que por cierto, mis queridas abues ya llegaron a ese lugar al que todos iremos un día... donde solo existe felicidad y paz... besos a mis abues!.

INGREDIENTES:

Un pollo (soy practica, del tamaño y peso que tu quieras)

Moztaza Mcormick...la necesaria.
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Una cebolla blanca

8 ó 10 tomates saladet.

Dos dientes de ajo ó media cucharadita de polvo de ajo.

Un puñado de alcaparraz

Dos puñados de aceitunas sin semilla.

Un puñado de pasitas.

Un chile xcatic

Un cuadrito de Knor caldo de pollo

sal y pimienta

ojitas de laurel.




Y AHORA...?



Picamos un puñado de aceitunas, alcaparras y pasitas...





















Asa la cebolla y colocala en la licuadora junto con los tomates, las aceitunas, las alcaparra y pasitas....muele y reserva




















Unta el pollo con la mostaza....



















Fríelo en aceite de oliva...ó azalo en el horno, como tu prefieras... es igual, busca lo que te parezca más práctico (yo lo freí en aceite)...




















Entonces colocalo en una cacerola ( de barro ) con un tercio de agua y agrega la salsita sobre el pollito.... sazona con el ajo, sal, pimienta, el chile xcatic, las hojas de laurel y cuando lo vayas a apagar que el pollo ya este bien cocido ( aprox 25 a 30 min, a flama alta ) agrega el cubito de knor, el puñado que reservaste de aceitunas y tapa...



















Eso es todo! super facil y super sabrosa pues este guizo...huele y sabe con ganas!. Lo puedes servir acompañado de arróz con chícharos.... besitos y buen provechitooo mua mua.

PELANGOCHAS MEXICANAS



















Los tacos que son ya un ícono de la cultura gastronómica mexicana, se pueden hacer de cualquier cosa, el chiste es que a la tortilla se le ponga algo y eso ya es un taco. Pero dependiendo del guiso que utilices será la impresión que estos pueden provocar, es decir, de pasar a la imagen de un simple taco... a un espectacular platillo... lo mejor es la salsa, o los chiles con lo que los puedes acompañar pues su función es realzar el sabor de las carnes o del guizo...aca te dejo con una receta que me enseñó mi mamá y se la guice a mi papá el día de su cumple... la he guardado desde hace unos años, sin poder publicarla, pues me encontraba resolviendo cosas que ya les ire platicando.... en fin que esta deliiiiiciiooossaaa!!! la tienen que probar!!!


















INGREDIENTES:

1 kilo de carne de res rejalada.

1 kilo de carne de cerdo rejalada

1 kilo de tocino en tiras

6 chiles poblanos

2 atados de cebollitas de cambray

media cebolla blanca

un kilo de queso manchego

knor suiza

1 cda grande de mantequilla

dos naranjas ágrias

un aguacate

salsa casera ó XNIPEC


ELABORACION:

Marina las tiras de carne con naranja agria y recado para bisteck o si no tienes con sal y pimienta...

dejalo marinar toda la noche en el refri....





























Al día sigueinte fríe el tocino en una sartén, reservalo aparte y agrega en la grasita que soltó la cebolla blanca y un atado de cebollitas de cambray picado en julianitas...





















cuando ya se hayan sofreido, sácalas de la sartén y agrega la carne con un poco más de aceite...






















mientras se cocina la carne, pon los chilitos al fuego para azarlos...





















colocalos adentro de una bolsa de nylon y cierrala bien...esto es para que suden y se suavice la piel que le debemos quitar ( los chiles poblanos se pelan para evitar malestares pues su piel es dura y dificil de digerir)





















dejalos sudar unos 10 minutos, sacalos y llevalos al chorro de agua para quitarles la piel con facilidad...





























te deben quedar asi:























Lo que sigue es desvenarlos, comenzamos cortando la tapita como te muestro en la imágen...






















Observa que al tiempo que lo corto, lo estoy jalando del tallito, ahora veráz porq...

porque lo vas a abrir por la mtad y jalando ese tallito vas a desvenarlo...


























lo que quede de las venitas y las semillas, se lo quitas con el cuchillo (importantisimo quitar todas las venas y semillas pues en ellas estan contenidos los ácidos del chile, pero si quieres que tus pelangochas salgan picantes entonces solo tienes que dejarle algunas venas y será suficiente para que pique rico), lavalos y pícalos en juianitas...reserva...





























aza y pica en julianitas el segundo atado de cebollitas de cambray ...





















en una cacerola ( de preferencia de barro, esto ayuda con el buen sabor), derrite unas dos cucharadas de mantequilla...























agrega toda la carne y el cuadrito de knor disuelto en agua caliente, revuelve y deja que la carne se impregne del sazonador....























Agrega el tocino frito...






















los chiles y las cebollas asadas...






















por partes vas agregando todo el quesito manchego....






















o sea, espera que se derrita un poco y agregas otro poco, revolviendo despacio...






















ahora puedes preparar la salsa o ensalada que se te antoje para acompañarlos....yo prepare aguacate porque a mi papá le encanta, y bueno el festejado era él jejeje

entonces corta el aguacate y quitale la pepita...































picalo en cuadritos y después quitale la cáscara...

sal, pimienta, naranja ágria y liiisstoooo!!......

calienta en el comal las tortillas de harina, para preparar las pelangochas...

acompáñalas con salsas, cilantro, guacamole, ensaladas y todo lo que pueda resaltar el sabor....

son deliciosas, ideales para un fin de semana en familia ó con los amigos, yo las he preparado en fiestas acompañándolas de FRIJOLES CHARROS, hacen buena pareja... espero que este post les sea de mucha utilidad....besitoooooo byeeeee

Fideos Estilo Asiático



Variada e indescriptible, así es la cocina asiática. Dentro de toda la diversidad de las diferentes regiones del continente asiático existen elementos comunes que la identifica, pues la cocina asiática es colorida, aromática, fresca y su sabor intenso.

En ella se emplean muchas especies que resaltan los sabores.

Los especialistas en nutrición actualmente están empezando a recomendar los ingredientes básicos que este tipo de cocina utiliza .


Ingredientes


- 2 pechugas de pollo deshuesadas y picadas en cuadritos
- medio kilo de pierna de cerdo picada en cuadritos
- 1 lata grande de champiñones
- 1 lata de mazorcas bebés
- 3 tallos de cebollín cortado chiquito en diagonal
- 1 pimentón rojo grande cortado en julianas finas
- 1 Diente de ajo ó una cda. de polvo de ajo
- 4 Cucharadas de salsa de soya
- 1 Cucharada de aceite de ajonjolí
- Sal y pimienta al gusto
- Fideos chinos

OPCIONAL

ajonjolí para decorar

una taza de caldo de pollo

3 chiles de árbol

Preparación


Conviene tener todos los ingredientes preparados pues esta receta es de rápìda coción...así que cortamos todo y preparamos las especias...

Luego en una sartén grande (o si tienes un wok) a fuego medio, pon el aceite y sofríe rápidamente el ajo picado (ó el polvo de ajo ), seguidamente agrega el pollo y la carne de cerdo en trozos, revuelve y cocina hasta que adquieran una apariencia dorada sin quemarse ni sobre cocer...






luego añade el pimentón y el cebollín picados y revuelve, agrega la salsa de soya ( y los chiles...estos no los lleva la receta original, yo se los puse para darle su toque picantito )




Luego que estén levemente cocinados los vegetales (la apariencia de éstos debe ser más bien crujiente y no blanda), se agregan las mazorquitas y los champiñones y por último salpimentar a gusto...





Se pone a hervir agua en una cacerola, se cuecen 5 minutos los fideos, se escurren y se sirven como base del platillo...



Monta tu plato con la base de fideos y encima la carne...yo puse un pokito de salsita de soya para quien guste realzar el sabor...





Buen apetito!!!

Sandwich de pollo
gratinado



Con una sencilla presentación, pero con una combinación de sabores fantástica este sandwich te puede sacar de cualquier apuro a la hora de buscar algo novedoso para desayunar....lo puedes hacer incluso para cenar con la carne frita que te quedo del almuerzo.

Ingredientes:

2 filetes de pollo deshuesados
250 grs de tocino
250 de jamón de pavo
100 grs de queso manchego
champigñones de lata
un atado de cebollitas de cambray
media naranja agria
6 piezas de pan de caja
media barrita de mantequilla
sal y pimienta ó recado para bisteck
un chorrito de jugo sazonador magui

Remoja la carne en el jugo de la naranja con la sal y pimienta ó el recado de bistec...




Asa y pica las cebollitas de cambray...



En el comal de la estufa fríe el tocino...picalo y reservalo...



y en esa grasita q soltó fríe el jamón...picado a tu gusto...



Ahora fríe la carne y le añades el juguito sazonador...




Entonces regresa el jamón y el tocino picado, las cebollitas de cambray y le gratinas el queso rayado y champigñones al gusto....

Lava el comal y ponlo a calentar... entonces pones los panes a dorar ( ami me gustan medio quemaditos)...

Le untamos mantequilla....

y armamos los sandwiches con unas hojitas de lechuga un pedazo de carne y encima el gratín, lo puedes acompañar con salsita casera ó XNIPEC . ó con salsita verde mexicanisima que puedes encontrar entre mis post del mes de enero de este año.