LOMO CLAVETEADO

Ayer mi hermana me enseñó su receta de lomo claveteado y no quiero parecer presumida, pero nos quedó....... mmm.

Pero antes de enseñarcelas, quiero agradecer la colaboración de mi cuñado, q se lució como cheff con el embutido de la carne, y también a mi hermana q me permitió compartir con ustedes, esta deliciosa receta....

INGREDIENTES:

2 Piezas de lomo de 2 kgs aprox. cada una.
Un vaso de vino jerez ó vino tinto.

Un vaso de coca cola ( insisto debería cobrar por esta publicidad jaja)

Un puñito de harina

Una manzana.

Medio vaso de jarabe de tamarindo.

( Los siguientes ingredientes son a tu gusto)

Unas rajitas de canela

Hojitas de laurel

Clavos de olor

Pimienta de castilla

Pimienta tabasco

Piezas de jamón de pavo

Piezas de tocino

Una lata de piña en almibar

Cerezas y lechuga para adornar

Media taza de azucar morena.

Modo de preparación:

En una cacerola grande pon a hervir un litro de agua junto con las especias...

el vino jeréz y dos ruedas de piña, picadas.

Mientras tanto, clavetea los lomos y embútelos con el jamón y el tocino...existen en el mercado utencilios especiales para esto, pero mi cuñado nos enseñó una técnica que nos ahorrará ese gasto:

Uno clavetear...

Dos enrrollar y...

Tres embutir..

Cuando este hirviendo el caldo, acomoda los lomos junto con unas ruedas de piña.

Báñalos con coca cola... y tapa la cacerola para que comience a hervir.

Cuando el caldo esté hirviendo, derretimos el azucar con un poquito de agua... sin dejar de moverla pues se quema y dejaría un muy mal sabor

(Nosotros aprovechamos hacerlo en la latita de la piña pues el azucar se pega)...

Te debe quedar así.

Entonces se lo agregamos al caldo...movemos para disolver y tapamos.

(NOTA IMPORTANTE: si el caldo no esta hirviendo, el azucar se endurecería al contacto con el agua y esto sería un error)

Dejamos cocer por espacio de 45 min..... pero cada 15 min hay que darle vuelta a los lomos.

Mientras se cuece el lomo se prepara el gravy ( aderezo para la carne)

es muy facil, solamente se muele la manzana en la licuadora junto con el jarabe de tamarindo, se deshace el harina en una tacita con agua y todo esto se pasa por un colador...

entonces lo llevamos al fuego, le agregamos el caldo de la carne de lomo y lo hervimos sin dejar de moverlo pues se pueden formar grumos (bolitas) de harina.

El resultado es taaannn apetitosooo a la vista y al paladar...

Lo puedes presentar a la mesa con una ensalada ó guarnición de verduras...

Al probarlo veráz que es un platillo delicioso, jugoso y por su elegante presentación; es ideal para estas fiestas navideñas y mi recomendación para tu mesa de nochebuena....

BUEN PROVECHO Y FELICES FIESTAS.